Une journée avec Bruno, cuisinier de collectivité en Ehpad

Le matin, j’arrive aux alentours de 7h30 pour prendre le temps de me préparer et d'être opérationnel pour 8h.

C’est l’heure du brief. Nous faisons un point en présence du chef de cuisine et des autres membres de l’équipe sur les menus du jour, les éventuels invités à table et les informations importantes concernant les résidents.

J’effectue les relevés de température, une action primordiale dans le cadre du respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Avec l’équipe de cuisine, nous commençons la préparation des repas. Aujourd’hui, je m’occupe des entrées, le chef élabore le plat principal et mon collègue cuisinier se charge des desserts. Soutenu par une équipe soudée, c’est toujours un plaisir de cuisiner ensemble. 

Il est temps de passer à la mise en place du service du midi. Je dresse les assiettes chaudes en préparant les différentes textures selon les besoins des résidents. 

L’heure de prendre notre pause déjeuner avec mes collègues.. Il s’agit d’un moment convivial où nous avons l’occasion de discuter avec lesmembres des différentes équipes. J’apprécie ce moment d’échange et de partage. 

Nous faisons le point sur les mises en place qu’il reste à faire pour le soir ainsi que pour le lendemain et je termine de préparer un goûter un peu spécial : un gâteau d’anniversaire pour M. Louis ! J’ai pris beaucoup de plaisir à le réaliser, j’espère que les résidents vont l’apprécier et passer un bon moment. 

Avant de partir, je finalise la préparation du dîner avec mes collègues et j’assure la mise en place. Ce qui me rend fier en fin de journée, c’est le sourire des convives qui ont passé un bon moment. Cela me donne davantage confiance en mes compétences et m’encourage à m’améliorer chaque jour.