SECOND DE CUISINE H/F, Caen, CDI

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Envie d'exercer un métier qui a du sens ? Les équipes de Les Essentielles Caen cherchent leur futur collègue SECOND DE CUISINE H/F en CDI. Rejoignez-les !

LES ESSENTIELLES CAEN
35-37 Rue Fred Scamaroni
14000 CAEN Offer Map Icon

Votre profil
Votre profil

Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau BEP à BAC dans la restauration.

La maîtrise des normes HACCP, votre créativité et votre esprit d’équipe seront vos atouts pour réussir.

Poste CDI à pourvoir de suite 

35H

Service restauration uniquement le midi . Qualité de vie .

Horaires : Amplitude 07H30- 16H45 

1 week end sur 2

Production culinaire

  • Production des plats, contrôle de la qualité, de la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
  • Participation à l’élaboration des menus
  • Dégustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
  • Supervision de l'ensemble de la production
  • Supervision de la distribution
  • S’assurer de la satisfaction quotidienne des résidents, se présenter en salle de restaurant

 

Hygiène et sécurité 

  • Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur (Plan de maîtrise sanitaire)
  • Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
  • Entretien de la cuisine et des locaux annexes

 

Gestion de la production

  • Respecter l’organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
  • Respecter l'agencement du stockage en fonction des consignes et de la législation en vigueur
  • Respecter les approvisionnements à disposition en fonction de la production, des commandes et des menus

 

service en salle et distribution des repas

  • Veiller au bon déroulement du service en salle et distribution des plateaux repas
  • Participation à la mise en place et entretien du restaurant
  • Application des normes HACCP et de leur traçabilité
  • Identification des dysfonctionnements et les relayer à la direction

SAVOIR

  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Connaître le Plan de Maîtrise Sanitaire et les critères micro-biologiques des denrées alimentaires
  • Maîtriser la production alimentaire, les règles nutritionnelles

SAVOIR FAIRE

  • Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes en l’absence de chef cuisinier
  • Connaître les besoins, habitudes, régimes alimentaires des résidents
  • Faire preuve de créativité dans l’élaboration des plats
  • Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes
  • S'adapter aux fluctuations de l'activité et tenir compte des besoins de l’équipe en salle
  • Assister aux commissions de restauration et tenir compte des remarques qui y sont faites

SAVOIR ETRE

  • Adapter son comportement aux individus et aux circonstances, savoir travailler en équipe
  • Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, ...
  • Faire preuve d'autonomie, d'initiatives, rendre compte à sa hiérarchie, assumer ses actes.
  • Faire preuve de discrétion, de rigueur et d'organisation.

Adopter en toutes circonstances un comportement et une présentation irréprochable en cohérence avec l’image des Essentielles.

Votre niveau d’études
Votre niveau d’études

Niveau V (équivalent CAP/BEP)

Expérience requise
Expérience requise

0 à 2 ans

Référence de l'offre :

Référence offre
Groupe KORIAN43608

Type de contrat :

CDI

Rythme :

Temps plein de jour

Localisation :

[ATS] Ville
Caen

Date de mise à jour de l'offre :

10-09-2022

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