cuisinier H/F

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KORIAN VAL PRÉ
13 Boulevard Val Pré
13400 AUBAGNE Offer Map Icon
Présentation établissement
Présentation de l'établissement
La résidence Korian Val Pré est située à Aubagne, charmante commune provençale à 17 KM de Marseille. La résidence dispose de 94 lits (dont 24 en unité sécurisée).

Vos missions

Vos missions

Organiser les tâches journalières et planifier le travail de fabrication en s’assurant d’une coordination dans le processus de fabrication du jour.  S’assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients.  Etre vigilant quant à l’équilibre alimentaire et le respect des prescriptions médicales et des régimes alimentaires stricts.  Etre le garant du CRJ par le respect des quantités à produire et des marchandises à utiliser au quotidien = sortie des marchandises, quantité à produire en fonction du TO, respect du cahier de grammages Korian. Peut être amené à superviser l’activité de production et de distribution des repas par l’équipe de restauration ;  S’assurer du respect du cahier de grammages et du plan alimentaire.  Peut être amené à gérer les approvisionnements y compris dans la perspective d’une absence planifiée (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés).  Contrôler les dates limites de consommation (DLC et DLUO) des produits en stock.  Gérer les sorties journalières alimentaires (petit déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives. Au-delà de ses recommandations il met en place un plan d’action de correction pour limiter l’impact coût.  Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande. Valide sur le journal des achats à la livraison ou réalise une demande d’avoir dans les 24h si un problème est rencontré sur une livraison.  Peut être amené à réaliser le dernier jour du mois l’inventaire du stock alimentaire, boissons et produits non alimentaires en cuisine.Veiller au respect du PMS Korian et des procédures en place en cuisine au quotidien.  Signaler immédiatement au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l’Etablissement ;  Peut être amené à proposer des personnalisations du plan de nettoyage afin de garantir l’entretien et la désinfection des équipements et des locaux au quotidien.  S’assurer du respect des gestes et postures dans le quotidien en cuisine ou des personnes placées sous sa responsabilité. • Etre garant dans le quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire en cuisine suivant la réglementation en vigueur.

 

Votre profil

Votre profil

Capacité à travailler en équipe Capacité à savoir se coordonner entre les différents membres de l'équipe de cuisine Savoir gérer son stress dans les moments de préparations complexes. Etre rigoureux aussi bien dans la réalisation des recettes préparées que dans les opérations de nettoyages.Maîtriser les normes HACCP et respecter les procédures du groupe.Se montrer polyvalent et flexible face aux demandes exprimées par le Chef et/ou la Direction de l’établissement

Référence de l'offre :
Référence offre
Groupe KORIAN36119
Type de contrat :
CDD
Rythme :
Temps plein de jour
Présentation groupe
Présentation du Groupe
Donnez du sens à votre carrière ! Korian, expert des services de soin et d’accompagnement aux seniors, gère le premier réseau européen de maisons de retraite médicalisées, de cliniques spécialisées, de résidences services, de soins et d’hospitalisation à domicile avec plus de 800 établissements. Présent dans cinq pays (France, Allemagne, Belgique, Italie et Espagne) au service de 300 000 patient.e.s et résident.e.s, le Groupe emploie plus de 50 000 collaborat.eur.rice.s. Employeur engagé, Korian promeut la diversité et envisage toutes les candidatures à compétences égales. Témoignages et informations sur nos métiers à travers « la maison des métiers » sur notre site internet.Présentation de l'établissement
Korian, Donnez du sens à votre carrière !

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